香蕉的採收時間因地區、氣候和種植季節的不同而有所差異。以下是不同地區和季節香蕉的採收時間：
在廣東、海南等地區，香蕉的收穫期通常在3月到11月之間，其中5月到6月和9月到10月是收穫量最大的時期。
雲南等地由於海拔較高，氣候較涼爽，香蕉的收穫期一般在6月到10月之間。
常見的香蕉夏秋種植後，次年的7月到10月成熟收穫，而秋冬季節種植的香蕉則在次年的1月份收穫。
反季節香蕉一般在3月到5月種植，次年的3月到6月收穫。
春種蕉通常在每年的2至3月份種植，成熟期在11月至12月。
秋植蕉在秋分前後的9至10月種植，次年10月中旬至11月初成熟。
夏植蕉在6至8月份種植，次年9月底至10月份採果。
具體的採摘時間還需根據銷售地點的遠近和採收期的溫度來確定，以及果實的成熟度。成熟度適宜時，一般在果實飽滿度達到6.5～8.5成時進行採收。