香蕉去皮後，可以採取以下幾種保存方法：
冷凍保存。將去皮香蕉切成小塊，用保鮮膜或保鮮袋包裹後放入冷凍室，這種方法可以抑制細菌和微生物的滋生，延長保存時間，一般建議將去皮香蕉放入保鮮袋密封再放入冰櫃果蔬盒中，保存時間不宜超過3天，溫度控制在4℃左右。
冷藏保存。將去皮香蕉放入保鮮膜或保鮮袋中，再放入冰櫃冷藏，這種方法可以延長香蕉的保鮮時間，但注意存放的溫度不要太高，以避免香蕉變色和加速成熟。
乾燥保存。將去皮香蕉切成片狀後烘乾，製成香蕉乾，這種方法可以長期保存香蕉的風味。
懸掛保存。將去皮香蕉用繩子從根部掛起，放在通風陰涼處，這種方法適用於少量香蕉的短期保存。
無論哪種保存方法，都應確保香蕉表面乾燥，沒有水分，以減少細菌滋生的風險。同時，檢查香蕉是否有損傷或變質的部分，並及時處理。