香蕉的催熟方法有多種，主要包括：
蘋果或木瓜催熟法。將香蕉與2~3個成熟的蘋果（或1個成熟的木瓜）一起放入紙箱或塑膠袋中，密封後放在常溫下，可以加速香蕉的成熟過程。
大米催熟法。將香蕉用塑膠袋裝好，放入存有大米的容器中，密封後放在常溫下，2~3天即可催熟。
香蕉皮催熟法。使用成熟的香蕉皮與未成熟的香蕉一起密封，放在常溫下，可以加速香蕉的成熟。
白酒催熟法。用棉球沾滿高度白酒後放入裝有香蕉的食品袋中，密封後放在約25℃的環境下。
熏煙催熟法。在傳統方法中，將香蕉放在密閉空間中，點燃不含硫磺的檀香，待煙霧達到一定濃度後密封24小時，約五天後香蕉成熟。
化學催熟法。使用乙烯利等化學物質催熟香蕉，這種方法效果迅速但需注意使用濃度和安全性。
除了上述方法，還有烤箱催熟法等。這些方法可以根據實際情況和個人偏好選擇使用。