香蕉杯子蛋糕的做法如下：
準備材料。黃油室溫軟化後攪拌至潤滑，紅糖分3次加入，攪拌均勻至順滑。蛋黃分3次加入，每次攪拌均勻後再加入下一個。香蕉放入保鮮袋碾成泥，加入蛋黃液中攪拌均勻。加入淡奶油和香草精，攪拌均勻。蛋清打發至硬性發泡，分3次加入蛋清液，攪拌均勻。泡打粉和酵母粉加入麵粉攪拌均勻，麵粉過篩後加入，交替進行，輕輕攪拌均勻。
裝入模具。將蛋糕糊裝入紙杯模具中，七八分滿。
烘焙。表面放上兩三片香蕉片，放入預熱至180度的烤箱中，烘烤約30分鐘。
冷卻脫模。烘烤完成後取出放涼，然後脫模即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。