香薷的吃法主要包括以下幾種：
香薷飲：將香薷10g、炒白扁豆5g、姜厚朴5g、白糖5g混合，用沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時後服用。適合夏季高溫作業者、預防中暑以及夏季感冒者。
扁豆香薷飲：將炒白扁豆40g、香薷15g加水2碗，煎25分鐘後取湯，每日3次，溫熱服用。適宜人群為預防中暑等。
扁豆香荷飲：將炒白扁豆12克、香薷、荷葉各10克、陳皮6克一同水煎，煮沸10分鐘後，去渣取汁，白糖調味後不拘時服。適合夏季感冒者、夏季口臭、口中黏膩者等。
香薷的用量：內服時，煎湯用量為3-10克，或入丸散。外用時，適量搗敷或煎湯含漱。發汗解暑宜水煎涼服，利水退腫須濃煎服或為丸服。
以上吃法均需根據個人體質和需求適量食用，建議在專業醫師的指導下進行。