香辣土豆片的做法多樣，這裡介紹一種比較受歡迎的做法：
首先準備土豆，將其切片，厚度約為2毫米。將切好的土豆片浸泡在清水中，以去除多餘的澱粉。
在炒鍋中加熱適量食用油，將土豆片放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，煎至熟透但不要過於焦糊。
另起鍋，加油，放入蒜末、乾辣椒段等小料，爆香。
將煎好的土豆片重新加入鍋中，加入青紅椒片，調入適量的生抽、蚝油、白糖、雞精、五香粉等調味料，快速翻炒均勻。
最後根據個人口味可以撒上一些蔥花、芝痲等增加香氣。
炒至所有調料充分融合，土豆片均勻裹上調料後即可出鍋裝盤。
這樣一道香辣可口的香辣土豆片就完成了，可以根據個人口味調整辣椒的使用量和調味料的種類。