香辣麵的做法有多種，如香辣拌麵、香辣炒麵，具體做法如下：
香辣拌麵的做法
準備食材。麵條、辣椒麵、花生、黃瓜、蒜末。
製作流程。煮麵條至七分熟，撈出過冷水後瀝乾。在碗中加入蒜末、辣椒麵、黃瓜絲、花生和適量生抽、蚝油、鹽、白糖，拌勻後加入麵條拌勻即可。
香辣炒麵的做法
準備食材。麵條、辣椒麵、孜然面、花椒麵、蒜末、小米辣、蔥末、胡蘿蔔絲、洋蔥、生抽、老抽、香油、雞蛋。
製作流程。先將麵條煮至八分熟，撈出瀝乾。在鍋中加油，炒香蒜末和小米辣，加入配菜和調味料，最後加入麵條和炒雞蛋，翻炒均勻即可。
無肉版香辣麵
準備食材。麵條、辣椒麵、白芝痲、蔥花、蒜末、生抽、陳醋、蚝油、白糖。
製作流程。在碗中加入蒜末、蔥花、白芝痲、辣椒麵，淋上熱油。加入生抽、陳醋、蚝油、白糖拌勻。煮麵條和青菜，將麵條和青菜放入碗中拌勻即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整，如增加或減少辣椒麵的用量，添加或替換其他配菜等。