香酥排骨的家常做法可以總結為以下步驟：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，斬成小段，用清水浸泡一小時去除血水。
醃製排骨。將排骨的水分擠乾，加入鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、薑片、蔥段等調料醃製半小時。
準備麵糊。將紅薯澱粉、麵粉、土豆澱粉等混合，慢慢加水調成優酪乳狀，加入少量食用油，攪拌至充分融合。
掛糊。將調好的麵糊倒入排骨中，確保每塊排骨都均勻裹上麵糊。
炸排骨。將油溫加熱至五成熱，放入排骨，中小火炸至金黃酥脆，撈出後，將油溫升高至七成熱，再將排骨回鍋復炸一次。
調味。可以將炒好的蒜末、辣椒、蔥段等調料與排骨一起翻炒，加入適量的鹽、胡椒粉和味素等調味料。
出鍋。將炒好的排骨裝盤，撒上蔥花、芝痲等增加風味。
這是一種基本的香酥排骨做法，可以根據個人口味進行調整和變化。