香青菜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒜香青菜。將青菜清洗乾淨，在開水中加入鹽和油，燙幾秒後撈出，用涼水過一下後擺盤。在鍋中加熱油，加入蔥花、蒜末和辣椒段炒香，然後加入青菜拌炒，炒至菜軟後加入味素和鹽調味即可。
香青菜肉包。將香青菜和豬肉剁碎後混合，加入調味料（如料酒、生抽、砂糖、白鬍椒粉、香油、雞粉）攪拌均勻。中粉中加入牛奶或清水和酵母和成麵團，麵團鬆弛後擀成長方形，摺疊後切成小劑子，包入適量餡料，蒸熟後燜3分鐘即可。
蒜香橄欖油炒青菜。青菜洗淨後瀝乾水分，鍋中加入橄欖油，放入姜和蒜爆香，然後加入青菜翻炒，加入調味料（如太太樂原味鮮頭道生抽、太太樂鮑汁蚝油）調味，炒至菜葉變軟後即可出鍋。
香菇炒青菜。將青菜和香菇清洗乾淨，香菇切片，青菜切塊。鍋中燒水，加入鹽和油，水開後下入青菜和香菇焯水，撈出控水。鍋中加油，先炒香蒜末，再加入香菇和青菜，加入調味料（如蚝油、生抽、白糖）翻炒，最後加入水澱粉勾芡，翻拌均勻後即可出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。