香麥菜是什麼

油麥菜

香麥菜通常指的是油麥菜，它是萵筍的變種。油麥菜含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質和脂肪等營養成分，被認爲是一種低熱量、高營養的蔬菜。它具有多種健康功效，包括降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等，並且有助於改善肝臟功能。油麥菜還能刺激消化液分泌，促進食慾，對於緩解夏季的苦夏症狀也有一定的食療效果。在潮汕地區，香麥菜也被稱爲鵝仔菜，有時也被稱作苦菜，當地人會將它與豬油渣一起烹炒，製作成風味獨特的家常小炒。