馬蹄水是一種由馬蹄（荸薺）爲主要原料製作的飲品，通常還會加入甘蔗、姜、糖等食材，通過煮制的方法製作而成。馬蹄水不僅具有清熱止渴、潤肺止咳的功效，還含有黃酮苷類、黃酮類等活性物質，可以幫助改善由熱毒感染引起的皮膚問題，如瘙癢、紅腫，以及治療咳嗽、痰多、呼吸不暢等症狀。此外，馬蹄水還具有抗菌消炎的作用，能夠消滅體內的葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌，預防細菌感染。
馬蹄水富含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣等營養成分，有助於促進腸胃蠕動、消食化積、增強免疫力、美容養顏和調節血壓。不過，由於馬蹄性寒，脾胃虛寒、血虛、對馬蹄過敏的人羣以及月經期間的女性應該適量或避免飲用。
製作馬蹄水的方法簡單，只需將新鮮馬蹄和甘蔗（或其他適宜的食材）洗淨去皮，切成小塊或薄片，放入鍋中加入適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮約30分鐘，可根據個人口味加入冰糖或蜂蜜調味。