製作馬鈴薯餅的步驟如下：
準備材料。清洗並削皮一箇土豆，切成薄片和細絲，用清水浸泡5分鐘以防氧化變色。同時，準備胡蘿蔔和火腿腸切成細絲，小香蔥切成蔥花。
調味和混合。將土豆絲、胡蘿蔔絲、火腿腸絲和蔥花放入大碗中。加入分離出來的蛋清和一勺麪粉，再加入鹽、雞精、胡椒粉和五香粉調味。
攪拌至無干麪粉顆粒。
煎制。在平底鍋中加入食用油，開小火。放入土豆餅糊，整理成圓形，在中間挖一箇小窩，放入蛋黃。煎至底部定型並微微發黃後翻面，繼續煎另一面至金黃色。
此外，可以根據口味搭配番茄醬食用。如果喜歡口感焦香，可以在鍋中繼續煎一下。