去除魚骨的方法有多種，可以根據不同的需求和魚的種類選擇合適的方法。以下是幾種常見的去魚骨方法：
小開口去骨方法。在魚靠近頭部的地方劃一道口子，然後將刀從進口處伸進，貼著脊骨向下推到另一端，將脊骨和魚肉分離，從開口處將魚骨抽出。
大開口去骨方法。將魚頭向外，肚子靠在左手上，用右手持刀從脊骨處插入，劈到魚尾，形成一條裂縫，然後將脊椎骨割斷並抽出。
整魚出骨法。適用於較大且刺較多的魚。將魚頭朝外、腹向左放在砧板上，用刀緊貼魚的脊椎骨上部橫片進去，從鰓後到魚尾片開一條刀口，用相同的方法處理另一面。在靠近魚頭和魚尾處將脊椎骨斬斷取出。
鰓除法。適用於較小且刺較少的魚。從鰓部取出內臟，用刀從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，然後從魚尾處將尾骨敲斷，輕輕取出魚刺。
背除法。適用於需要去除胸肋骨的情況。將魚腹朝下放在砧板上，翻開魚肉，使胸骨露出，用刀略斜緊貼胸骨往下片進去，使胸骨脫離魚肉。
此外，燉魚時使用高壓鍋和多放一些醋可以使魚骨和魚刺軟化，更容易食用。小型淡水魚經過醃製後，魚骨頭和魚刺也可以食用。