炒魚片的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備魚片。選擇新鮮的魚（如草魚、黑魚等），洗淨後去骨，將魚肉切成薄片。如果使用的是黑魚或烏魚，它們的肉質較淺色，切片後用鹽清洗血水和腥味，然後瀝乾水分。
醃製魚片。將魚片加入鹽、白鬍椒粉、生粉、雞蛋清和少量油，抓拌均勻。也可以加入其他調料如蠔油、料酒、薑末等，醃製一段時間以便入味。
準備配料。根據個人口味選擇配料，如青椒、紅椒、蔥、姜、蒜等，切絲或切片備用。
炒制。熱鍋涼油，先下姜蒜爆香，然後加入魚片翻炒至斷生變色，盛出備用。
加入配料。鍋中加油，放入切好的青椒、紅椒等配料翻炒。
再次加入魚片。將炒好的魚片重新加入鍋中，與配料一起翻炒，均勻受熱。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒等調味料，翻炒均勻。
出鍋。最後可以加入一些蔥段、花生米等增加口感，然後迅速翻炒均勻後出鍋裝盤。
不同的魚片可能會有一些小的差異，但基本的步驟大致相同。可以根據自己的口味和食材進行調整。