滷水魚蛋是一種美味的小吃，製作過程如下：
準備材料：雞蛋、雞爪、黃糖（或片糖）、香葉、五香粉、老抽、生抽、滷水汁、紅辣椒（可選）。
煮雞蛋：將雞蛋煮熟，涼透後剝殼，可以用小刀輕輕劃開以便更加入味。
處理雞爪：將雞爪煮一下，去除白色油泡並洗淨。
製作滷水：用適量水煮化黃糖（或片糖），加入香葉、五香粉、老抽、生抽，根據口味調整用量。
滷製：滷水汁煮開後放入雞爪和魚蛋，中小火煮大約半小時。如果喜歡，可以加入切成顆粒的紅辣椒。用筷子戳雞爪中心部分，如果輕易戳穿表示已經煮軟，關火即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如是否加入魚蛋、紅辣椒的量等。