挑選鱸魚時，應注意以下幾點：
觀察體型。選擇流線型的鱸魚，體型修長且圓潤。避免選擇肚子鼓脹的鱸魚，這可能是因爲過度投餵飼料。
檢查魚眼睛。新鮮的鱸魚眼睛清澈透亮，沒有血絲。如果眼睛渾濁或翻白，可能不新鮮。
查看魚鰓顏色。新鮮的鱸魚魚鰓呈鮮亮光澤。如果魚鰓發白或呈深棕色或黑色，可能不新鮮。
聞氣味。新鮮的鱸魚有輕微的腥味，但不會有刺鼻或異味。
檢查魚鱗。新鮮的鱸魚鱗片完整且有光澤，沒有脫落。
觀察魚尾。選擇魚尾顏色正常的鱸魚，避免選擇尾巴發紅或損傷的鱸魚。
考慮大小。選擇中等體型的鱸魚，約1-2斤重。避免選擇過大或過小的鱸魚。
選擇信譽商家。選擇有信譽的商家或海鮮市場購買鱸魚，以確保新鮮度和衛生。
遵循這些準則可以幫助您挑選到新鮮且優質的鱸魚。