鳳尾蝦是什麼

南京的傳統名菜

鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬於金陵菜系，是京蘇菜（金陵菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱爲“京蘇菜四大名菜”。

這道菜主要材料包括河蝦、雞蛋清、豌豆等。河蝦是一種優質的淡水蝦類，廣泛分佈於中國的江河、湖泊、水庫和池塘中。鳳尾蝦的烹飪方法獨特，使得蝦肉潔白、尾殼鮮紅，形似鳳尾，配上綠色的青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩。此外，鳳尾蝦不僅營養豐富，還有養血固精、延緩衰老和提高機體免疫力的作用。在南京的文獻《白門食譜》中就有關於鳳尾蝦的記載。