鳳爪怎麼炒

炒鳳爪的方法有多種，這裏提供一種常見的做法：

準備雞爪，去掉指甲，對半切開，便於煮制時更好地吸收味道。

在鍋中加水，水開後放入雞爪，撇去浮沫，煮15到20分鐘。

在另一箇鍋中，加熱食用油，放入蔥姜爆香。

放入雞爪翻炒，直至炒出紅油。

加入少許清水，燜煮幾分鐘。

大火收汁，翻炒均勻後即可出鍋。

可以根據個人口味添加不同的調料和配菜，如球蔥、紅辣椒、八角等，增加風味。需要注意的是，炒雞爪時火候要適宜，以免糊鍋，湯汁快收干時要不斷翻炒，防止焦黑和掉皮。