製作鴨湯的過程涉及以下幾個步驟：
初步處理。將鴨子清洗乾淨，剁成塊狀，去除鴨屁股和脖子處的皮，因爲這些部分淋巴和油脂較多。如果需要，可以將鴨塊在開水中焯一下，以去除雜質和血水。
炒制。在鍋中加入適量油和一大勺豬油，加熱後先爆香薑片和蔥段，然後放入鴨塊，翻炒至鴨皮收縮並呈微焦褐色。此時噴入約兩大勺的高度白酒，大火爆炒2分鐘，讓酒味揮發。
煮制。加入足夠的開水（最好是熱水），大火滾煮15分鐘。在此期間，湯麪可能會出現浮油和浮沫，可用勺子撇去。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2小時。
加入配料。此時可加入如火腿、扁尖、芋奶等傳統配料，繼續小火燉煮30分鐘，使食材的鮮香味融合。
調味和完成。燉煮至鴨肉酥爛，湯鮮香濃郁。根據口味，可以加入鹽、雞精、枸杞等調味品。最後撇去浮油，盛出即可享用。
這個過程的關鍵在於先炒後燉的方式，這樣可以使鴨湯更加香濃。同時，加入開水而非冷水也是使湯色濃郁的關鍵。在燉煮過程中，可以根據個人喜好添加不同的配料和調味品，以增加風味。