鴨血的製作過程主要包括採集血液、添加凝固劑、凝固處理和過濾。具體如下：
採集血液。從宰殺的鴨子中收集新鮮的鴨血，這通常涉及使用容器來接收流出的鴨血，並可能需要加入鹽或其他添加劑以幫助凝固。
添加凝固劑。在鴨血中加入凝固劑，如檸檬酸鈉和氯化鈣，以促進血液凝固，這一步驟對於確保鴨血最終產品的穩定性和質地至關重要。
凝固處理。在適宜的條件下（如溫度和時間）讓鴨血充分凝固，這通常涉及將血液放置一段時間，讓其自然凝固或通過加熱加速過程。
過濾。凝固後的鴨血需要通過過濾去除雜質和凝塊，以確保最終產品的質量和口感。
此外，市場上也存在一些合成鴨血產品，這些產品可能使用膠體、澱粉和其他添加劑製成，雖然這些合成產品可能外觀相似，但營養價值和食品安全可能無法與傳統鴨血相提並論，因此，在選擇鴨血產品時，消費者應仔細辨別其真僞，優先選擇信譽好、質量有保證的品牌或商家。