鹹肉炒包菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備包菜，撕去外面的葉子，用鹽水泡5分鐘，然後用手撕成片，儘量不要用刀切。
準備一些鹹肉，切成片或絲，如果喜歡，可以切一些紅椒和青椒成圈狀，再準備一些大蒜末和野山椒。
熱鍋後，先煸炒鹹肉，煸出香味，煸出油，直到肥肉部分變成透明狀，瘦肉部分微焦。
加入蒜末和野山椒，再放入包菜，大火翻炒，直到包菜變軟。
可以加入一些黃酒增加香氣，再加入適量的鹽、生抽和蒸魚豉油調味。
如果喜歡，可以加入少許蚝油和糖，增加鮮味。
最後加入青紅椒圈，翻炒均勻後，加入少許味素調味即可出鍋。
這道菜簡單易做，味道鮮美，是一道很好的下飯菜。