鹹肉炒菜是一道美味的家常菜，可以通過不同的蔬菜和調料進行搭配。以下是幾種不同的鹹肉炒菜做法：
蒜苗炒鹹肉。先將鹹肉切片後焯水10分鐘去除鹹味，然後切好蒜苗的蒜白和蒜葉部分，準備小米辣。在鍋中煸炒鹹肉出油脂後，加入蒜白和小米辣繼續煸炒，再加入生抽、雞精調味，最後加入蒜葉炒軟後即可出鍋。
西芹炒鹹肉。準備西芹、洋蔥、辣椒切塊，蒜頭切片。鹹肉切薄片後煸至出油，盛起備用。然後爆香蒜片，加入蔬菜翻炒，調味後加入鹹肉快速兜勻，最後沿鍋邊淋入白蘭地增香。
豬肉醃製後與鹹菜炒制。將豬肉切片醃製，加入雞精、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉和花生油。鹹菜洗淨鹽分後，熱鍋熱油中炒至8成熟，加入鹹菜和蔥段、小米辣大火快炒後即可出鍋。
這些做法都能使鹹肉與蔬菜的香味充分融合，做出美味可口的菜餚。