鹹菜是什麼意思

鹹菜是一種常見的食品，主要是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。

鹹菜具有較強的鹹味，並且可以長期保存。不同地區製作的鹹菜，其原料、方法和口味會有所不同，例如，有的地區將鹹菜特指為某些醬菜。鹹菜不僅包括用鹽醃製的蔬菜，如榨菜、醃黃瓜等，還包括通過進一步調味和發酵製作的醬菜和泡菜。