鹹菜炒毛豆的家常做法如下：
準備新鮮的毛豆，剝去殼後清洗乾淨，然後焯水，在水中加入少許油和鹽，以保持毛豆的翠綠色，焯水大約三分鐘後撈出並過冷水。
鹹菜先清洗幾遍以去除多餘的鹽分，然後切碎並再次清洗，之後擰乾水分備用，小米辣切圈，姜、蒜切末。
在鍋中加入適量的油，先炒香姜、蒜末和小米辣，然後加入黃燈籠辣椒醬（或其它調味醬），因為鹹菜吸油，所以油可以稍微多一點。
放入鹹菜翻炒，可以在鍋邊淋一勺料酒幫助炒乾鹹菜的水分。
接著加入焯水後的毛豆，翻炒均勻。
調味時加入一勺生抽、一小勺鹽、半勺蚝油和半勺糖，翻炒均勻後繼續炒兩分鐘即可出鍋。
這道菜既適合搭配粥品，也可作為下酒小菜，是一道簡單又美味的家常菜。