鹹蛋炸豆腐是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將豆腐切成片狀，厚度約7~10毫米，然後在豆腐片上拍上一層澱粉，如果喜歡更脆皮的口感，可以多拍一些澱粉。
將空氣炸鍋預熱至380F，噴上少許油，放入豆腐片，炸約15分鐘，期間需要翻面以確保均勻受熱，炸至金黃色即可。
在另一鍋中加熱少許油，加入切碎的鹹蛋黃，炒至冒泡，可以根據口味加入料酒、糖、鹽等調味料。
將炸好的豆腐加入到炒好的鹹蛋黃中，快速翻炒，使豆腐表面均勻裹上鹹蛋黃醬。
最後，可以撒上蔥花、白芝麻等作為裝飾，增加風味。
這樣一道外脆里嫩、香氣四溢的鹹蛋炸豆腐就完成了，可以根據個人口味適當調整鹹蛋黃和調味料的用量。