鹹蛋黃焗蝦是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備蝦：首先將蝦清洗乾淨，剪去蝦須和去除蝦線。然後，用薑絲、一勺料酒、三勺澱粉和半勺鹽醃製10分鐘。
處理鹹蛋黃：將鹹蛋黃蒸熟後碾碎備用。如果使用的是熟鹹蛋黃，則直接將其碾碎。
烹飪蝦：在油鍋中先將蝦煎熟，然後盛出。鍋中留底油，煸炒蒜末後倒入鹹蛋黃，煸炒至出沫，再倒入蝦翻炒幾下即可。
調味：根據個人口味，可以在炒制過程中加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，以增強風味。
裝盤：炒勻後，每隻蝦都裹上鹹蛋黃即可裝盤，美味即成。
這道菜的特點是蝦外酥里嫩，鹹蛋黃的味道濃郁，是一道非常受歡迎的家常菜。在製作過程中，可以根據個人喜好調整醃製時間和調味料的種類，以達到最佳口感。