鹹飯是一種美味且製作過程豐富的菜餚，可以通過不同的材料和烹飪技巧製作出多種風味。以下是兩種常見的鹹飯做法：
閩南鹹飯。準備大米、白蘿蔔、洋蔥、蝦乾、蚝乾、蒜蓉等材料，以及生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少許鹽雞精作為調料。蚝乾和蝦乾需要提前浸泡，白蘿蔔、洋蔥和蒜切碎，乾香菇泡發後也切成小丁。在鍋中放入油，爆香蒜蓉和洋蔥丁，加入蚝乾、蝦乾和白蘿蔔及乾香菇丁翻炒至出香味。然後加入提前洗好瀝乾的大米和調料，繼續翻炒均勻。按照水量刻度加入適量的水，將所有材料放入電飯煲中，選擇相應的蒸煮功能並開始烹飪。
簡易鹹飯。準備五花肉、魷魚乾、蝦皮、韭菜、胡蘿蔔、芹菜和蔥等材料。五花肉切成薄片，香菇、芥菜、芹菜和蔥切絲。鍋中燒熱油，先炒五花肉至表面焦黃，再加入薑末、香菇、蝦米和魷魚繼續翻炒。然後加入大米，用中小火慢炒至大米水分減少。將炒好的米飯放入電飯煲中，加入泡發好的香菇水或適量清水，確保米粒被水覆蓋，再多一點點即可。按下煮飯鍵開始烹飪。
在享用鹹飯時，可以根據個人喜好添加炸花生米和廈門辣椒醬等調味品來增加風味。