麗水擁有許多特色菜，其中一些著名的包括：
蟹汁鱖魚。這是一種中西結合的傳統名菜，主要原料是鱖魚，以牛奶、蟹粉和蛋清製成的蟹汁澆在魚上，味道鮮美，口感鮮嫩。
雞汁鱈魚。浙江菜中的一道傳統名菜，以鱈魚爲主要原料，採用軟炸和雞汁醬加工而成，色澤金黃，口味酸甜帶辣。
紅燒溪魚。麗水徽菜中的一道經典名菜，主要原料是溪魚，烹飪方法包括油煎和加入調料煮燒，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。
敲肉羹。一種以鴨肉、雞蛋、魚肉等爲主要原料的湯類美食，肉餡要經過打敲後再烹製，味道鮮美，營養豐富。
煨鹽雞。浙江麗水的傳統名菜，以雞肉爲主要原料，配以花椒、鹽等多種調料煨燉而成，鮮香可口，風味獨特。
縉雲燒餅。一種以麪粉和肉餡爲主要原料的特色糕點，外皮香脆，內餡鮮嫩。
這些菜品不僅展現了麗水獨特的飲食文化，也是當地人民喜愛的美食。