製作麥芽糖的過程包括以下步驟：
選麥。挑選新鮮、粒大飽滿的小麥，清洗乾淨後浸泡在清水中24小時。
發芽。將浸泡好的小麥鋪在溼毛巾上，保持適度溼潤，並避免直接光照，每天噴水3至4次，讓麥芽長至5至6釐米高。
處理麥芽。將麥芽從根部切碎，挑出不發芽或爛掉的麥子。
準備糯米。選用1000克糯米，先浸泡3小時，然後清洗並煮至軟爛。
混合發酵。將煮好的糯米降溫至約50度，加入切碎的麥芽，翻拌均勻後保溫發酵6至8小時。
過濾糖汁。將發酵好的混合物過濾，收集糖汁。
熬製糖漿。將糖汁倒入鍋中，開大火熬製，不時攪拌以防糊底，熬至糖漿呈現一定稠度後關火。
完成與儲存。冷卻後的糖漿可倒入容器中保存，用於泡水或製作甜品。
此外，還可以使用紅薯製作麥芽糖，其過程包括清洗紅薯、削皮、切塊，然後煮至軟熟，再將切碎的麥芽加入混合熬製，最後過濾冷卻。