麥芽糖是什麼做的

麥芽糖是由兩個葡萄糖單位通過α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，也稱爲麥芽二糖。

麥芽糖的製作通常涉及使用小麥、大麥或其他糧食如糯米、碎玉米或紅薯等原料。首先，這些糧食需要浸泡並保持在適當的溫度和溼度下發芽，形成麥芽。接着，將發芽的麥芽與其他糧食如糯米一起煮熟並冷卻至一定溫度，然後混合併保溫發酵一段時間，最後擠出汁液並熬製成糖。

麥芽糖不僅甜度適中，而且具有多種用途，可以直接食用、泡水飲用或用於製作甜點等。