麵包專用粉是什麼

高筋麪粉

麪包專用粉是一種專門用於製作麪包的高筋麪粉。

麪包專用粉的麪筋含量高，質量好，韌性和彈性強，適合製作各種麪包。這種麪粉的蛋白質含量通常在10.5%至13.5%之間，這使得其麪筋強度較高，適合吹泡成較大的體積。與普通小麥粉相比，麪包專用粉的蛋白質含量更高，因此麪筋更強，適合用於製作各種麪包，包括甜麪包、吐司、法式麪包等。