麪包的製作通常可以使用多種油脂，包括黃油、酥油、植物油和起酥油等。以下是詳細介紹：
黃油。從牛奶中提煉的油脂，能爲麪包增添獨特的奶香味和風味，適合多種麪包的製作。
酥油。包括無水酥油，因不含水分，乳化效果更佳，適合攪拌打發，適用於各種烘焙產品。
植物油。如玉米油、橄欖油等，可以用於增添麪糰的水分，延緩麪糰老化，常見的選擇包括大豆油、花生油和橄欖油等，這些油脂可以賦予麪糰足夠的水分，鎖住水分，減緩麪糰老化進程。
起酥油。起酥油的脂肪含量接近100%，具有良好的可塑性和乳化性，可以使麪包更加鬆軟和易於起酥。
選擇哪種油脂取決於麪包的類型和個人口味偏好，不同的油脂會影響麪包的口感、風味和質地。