黃酒是什麼釀的

黃酒是一種發酵酒，主要由稻米、黍米、小米、玉米、小麥和水等糧食爲原料釀製而成。

黃酒的釀造過程中還會使用加曲和酶製劑、酵母等糖化發酵劑。根據不同地區的風味特點，黃酒的原料種類和比例會有所不同，如南方常見的糯米黃酒和北方更多的黍米黃酒。此外，有些地區如福建，還會使用紅曲作爲糖化發酵劑釀製紅曲黃酒。