「黑愣愣」是陝西省米脂縣、綏德縣等地區的一道特色小吃，也被稱為洋芋饃饃，主要原料是土豆，因其獨特的製作過程和口感而聞名。其口感筋道，帶有鹹辣鮮香的特色，是陝北地區常見的食品。
製作「黑愣愣」的主要步驟包括將土豆研磨成糊狀，然後進行浸泡和過濾，以分離出土豆粗纖維和土豆澱粉，再將土豆糊與蔥末、鹽和花椒粉混合，揉成小丸子後蒸煮。這種食物可以直接蘸汁食用，也可以炒著吃，搭配不同的醬料如柿子醬、醋、香油和芝痲等，可以製作出不同風味的「黑愣愣」。
此外，「黑愣愣」的名稱來源於土豆在製作過程中發出的「嘿楞楞」聲音，這種食品不僅是一種美味的小吃，也反映了當地人對食物的獨特理解和創新。