黑椒牛肉的做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
將牛肉切成粒狀，放入碗中，加入黃酒、糖、小蘇打、黑胡椒粉、一個雞蛋、澱粉和清水，充分抓捏後，加入適量的油拌勻，醃製一段時間。
杏鮑菇切成小段備用。
調製黑胡椒汁，將辣醬油、黃酒、糖、澱粉和黑胡椒粉加入碗中，攪拌均勻。
鍋中加油熱至七成熱，將牛肉粒放入鍋中炸大約30秒，然後撈出靜置5分鐘。
鍋中留少量油，加入杏鮑菇和蒜粒，小火慢煎至杏鮑菇開始釋放水分，然後加入牛肉粒和調好的黑胡椒汁，調大火收濃汁水，多翻動幾次。
最後淋上一勺熟油即可出鍋。
這是一種比較簡單的家常做法，根據個人口味可以適當調整配料和步驟。