黑米和紫米的區別如下：
品種：黑米屬於糙米類，是粳米的一種；紫米屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種。
產地：黑米在陝西、廣西、江蘇、雲南、貴州等地都有種植；紫米主要產於我國雲南一帶，產量比較小，價格較高。
外觀：黑米的米粒顏色有深有淺，表面較光滑，米上有米溝，且米皮爲黑色，剝去米皮後米心爲白色；紫米的米粒細長，顆粒飽滿均勻，表面較粗糙，表皮呈紫色，用水洗滌後水色會呈黑紫色。
口感：黑米口感較硬，有嚼勁，有一種堅果的香氣；紫米口感軟糯，香氣獨特。
營養：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維、蛋白質、多種維生素和礦物質等營養成分，但黑米中還含有花青素、黑米色素等元素，具有補腎、養血、烏髮等功效；紫米富含鐵、鈣、鉀、鋅、磷等微量元素以及B族維生素，還富含抗氧化劑花青素，有助於清除體內自由基，延緩衰老。
烹飪方式：黑米常用於煮成米飯、製作壽司、飯糰等；紫米適合煮粥、製作糕點、甜品等。