黑米是什麼顏色

黑色或黑褐色

黑米的顏色主要是黑色或黑褐色。

黑米的外皮層因色素的濃厚沉積而呈現黑色和紫色，這種顏色是由於黑米種皮上沉澱的花色苷所致。在成熟過程中，黑米的種皮內會積累大量的花色苷，使其呈現出棕紅色、紫紅色、紫黑色乃至黑色等顏色。值得注意的是，即使黑米整體呈深色，但其內部「米心」實際上是白色的。如果黑米被人為染色，其「米心」也可能不是白色。