黑色的麵粉是什麼粉

黑麥麵粉

黑色的麵粉通常指的是黑麥麵粉。黑麥麵粉是由黑麥加工而成的，它富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素的含量是普通小麥的3倍以上。黑麥麵粉有不同的顏色和質地，從顏色最淺到最深，可以分為淺色黑麥麵粉、中色黑麥麵粉、深色黑麥麵粉和黑麥粗麵粉。這些不同類型的黑麥麵粉是由黑麥穀粒的不同部分研磨而成，顏色和澱粉含量都有所不同。

此外，還有一種被稱為次粉的黑色麵粉，它是小麥加工的一種副產物，主要由細碎麩屑和部分小麥胚乳組成。