黑豆，學名大豆，是豆科植物大豆的黑色種子，因其顏色烏黑而得名。黑豆主要產於中國，具有豐富的營養價值和多種健康功效。以下是詳細介紹：
營養價值。黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素E、花青素、異黃酮等營養成分，這些成分對人體健康非常有益。
功效。黑豆具有降膽固醇、滋補五臟、益脾補腎、抗氧化抗衰老、預防便祕等功效，適合腎虛者、肥胖者食用，有助於補腎益脾、促進排便，有利於壯陽和減肥。
食用方法。黑豆可以煎、煮、炸、炒，也可以泡酒、製藥丸或藥散，食用方法多樣。
此外，黑豆還可以改善貧血，因爲黑豆皮能提高人體對鐵元素的吸收。需要注意的是，黑豆並不是適合所有人的，例如痛風患者、腸胃疾病患者、腎病患者、糖尿病患者等，都不宜食用黑豆。