齋菜是什麼菜

齋菜，又稱爲“寺院菜”或“素菜”，原本是道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品爲主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”“素菜”。

齋菜最初是古代寺院中用來招待前來求得拜佛的皇室貴族，後來發展成爲一種菜系。常見的齋菜包括各種素雞、素鴨、素火腿等仿葷菜餚，以及一些具有地方特色的素菜煲等。