製作龍蝦刺身的過程如下：
準備一隻龍蝦，確保龍蝦是新鮮的，可以用筷子捅進龍蝦的菊花部位，越深越好，然後拔出並放水，最後將頭部擰下來，剔出肉來，注意頭部裏的黃可以用來蒸雞蛋羹。
將龍蝦肉剔出來後，放在冰水中清洗並鎮涼，這會使肉質更加美味，然後將龍蝦肉切碎或砸碎，以便鋪在盤子裏。
開始擺盤，可以在盤子裏配上一些北極貝、黃瓜等配料，使擺盤看起來更加美觀。
混合芥末、白糖、熟油、醬油等調料，製成醬汁，以便食用時搭配。
將處理好的龍蝦肉擺放在預先準備好的刺身船上，可以將蝦尾殼完整地擺放在船上，蝦頭也安放在船頭固定好，然後放上切好的龍蝦片，最後在檸檬上放好，這樣充滿夏日冰涼的龍蝦刺身船就完成了。