「211飲食法」是一種膳食搭配方法，具體來說，每餐或每天的飲食中，蔬菜、蛋白質、主食的體積比為2∶1∶1。這種比例可以用一捧、一掌和一拳來形象地測量。以下是「211飲食法」的詳細介紹：
「2」代表兩份蔬菜（不包括澱粉含量高的薯類蔬菜），每餐100到160克生菜的體積相當於一捧。蔬菜應以深綠色、紫色、橙紅色等深色蔬菜為主，建議一半為綠葉菜，另一半為菌類、鮮豆類和十字花科類蔬菜，也可以選擇瓜茄類蔬菜。
第一個「1」代表一份優質蛋白質，如肉、蛋、奶，其體積相當於一掌。每餐可以選擇300毫升牛奶或1個雞蛋，也可以是豆腐、魚、肉等。
第二個「1」代表一份健康主食，如全穀物、雜豆類、薯類主食，每餐生重80到130克的主食，做熟後的體積相當於一拳。主食應以穀類為主，輔以雜豆類和薯類。
此外，「211飲食法」適用於多數標準體重人群。對於體重偏重的人群，可能需要增加食物攝入量。採用這種飲食法時，應注意以下幾點：
飲食順序。按照蔬菜、蛋白質（肉類）、主食的順序進食。
肉類選擇。優先選擇白肉和瘦肉，避免肥肉，去皮禽肉。
清淡飲食。少油、少鹽，最好不加糖。
適量飲水。
烹飪方法。優先選擇涼拌、蒸、煮、燉等烹飪方式，避免油炸和紅燒。
這種飲食方法不僅適用於普通人群，也適合減肥者和糖尿病患者。通過保證營養均衡的同時減少總熱量攝入，可以幫助實現健康減肥。