731部隊全名為日本關東軍駐滿洲第731防疫給水部隊，對外稱石井部隊或加茂部隊。
731部隊是侵華日軍在二戰期間建立的一支秘密部隊，其名義上是進行防治疾病與飲水淨化的研究，但實際上利用活體中國人、朝鮮人、聯軍戰俘等進行生物武器與化學武器的效果實驗，進行了包括活體解剖、手榴彈試驗、凍傷試驗、火焰噴射器實驗、鼠疫實驗、無痲醉拔牙、人與馬血互換、病菌對胎兒的影響、人畜雜交、人體四肢互換等在內的眾多殘忍人體實驗，這些實驗是為了研究生物戰和化學武器，造成了極大的傷害和死亡。731部隊的罪行包括但不限於活體解剖、切除囚徒四肢並將肢體重新接續到身體的其他部位、對部分肢體進行冷凍後再解凍的實驗等，這些行為嚴重違反了人倫道德和國際法規定。
731部隊的基地設在今天的哈爾濱平房區，這一區域位於當時日本扶植的傀儡政權滿洲國內。731部隊的罪行不僅是對受害者個人的極大傷害，也是日本法西斯陰謀發動細菌戰爭進行種族滅絕的主要罪證之一。