9度米醋的食用方法和功效如下：
泡雞蛋。將雞蛋洗淨後浸泡在9度米醋中，24小時後蛋殼會軟化，雞蛋膨脹，然後可以將雞蛋與醋液一起攪拌後再次浸泡24小時後食用。
醃製食品。如黑豆，將黑豆炒至表皮開裂後，與9度米醋混合，密封直至黑豆吸收醋味。
調味。用於調製湯品、醬料等，增加風味。
直接飲用。將9度米醋與蜂蜜、冰糖混合，加入溫水中稀釋後飲用，有助於消化和調節腸胃功能。
外用。如製作洗髮水，將9度米醋與麵粉混合，用於頭髮護理。
需要注意的是，9度米醋由於酸度高，不適合直接食用，可能會對胃腸道造成刺激，因此稀釋後使用更為安全。