CFU/g是指每克食品中含有的微生物羣落總數。計算CFU/g的公式是：
CFU/g = (CFU × dilution factor) / sample weight
其中：
CFU是菌落形成單位（colony-forming units），表示在培養基上形成的單個菌落的數量。
dilution factor是稀釋倍數，即原始樣品經過稀釋後的倍數。
sample weight是樣品的重量，以克爲單位。
例如，如果一箇樣品在稀釋100倍後，平板上形成了100個菌落，而樣品的重量是1克，那麼CFU/g就是10000（即100 × 100）。
需要注意的是，CFU/g和CFU/100g是不同的，1 CFU/g等於100 CFU/100g。通常，細菌總數如果小於或等於20 CFU/g被認爲是可接受的。