製作乳酪蛋糕(Cheese Cake)的基本步驟如下：
準備餅乾底。將餅乾壓碎，與融化的黃油混合，鋪在蛋糕模具底部，壓實。模具四周塗黃油，貼上吸油紙，外圍用錫箔紙包裹，烤制約8至10分鐘。
製作蛋糕體。將奶油乳酪隔水加熱至融化，加入白砂糖、優酪乳油、重奶油、雞蛋、玉米澱粉、香草精和檸檬汁，攪拌均勻。
混合麵糊。將麵糊倒入模具中，表面刮平。
烘焙。先以180攝氏度(350華氏度)烤30分鐘，然後降至150攝氏度(300華氏度)繼續烤30分鐘。關火後，讓蛋糕在烤箱內靜置約1小時，然後取出，冰櫃冷藏過夜。
脫模和切片。將蛋糕冷藏至少6小時後，輕輕按壓模具邊緣，讓空氣進入，然後輕輕搖動模具，使蛋糕與模具分離。使用熱水加熱過的刀子切片，可以避免粘刀。
以上步驟為基本的乳酪蛋糕製作方法，具體的配料和步驟可能會根據不同的食譜有所變化。可以嘗試不同的食譜，找到最適合自己口味的乳酪蛋糕。