dpph原理

DPPH（1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基）原理是評估抗氧化劑活性的常用方法。

DPPH是一種穩定的氮中心自由基，其醇溶液呈深紫色，在517nm左右有最大吸收峰。當抗氧化劑存在時，DPPH的單電子可以被抗氧化劑捕捉，導致其顏色變淺，吸光度降低。這種顏色變淺的程度與抗氧化劑的濃度呈線性關係，因此可以通過測量吸光度變化來評估樣品的抗氧化能力。抗氧化能力的強弱可以通過計算EC50（即抗氧化劑濃度減半時所需濃度）或TEC50（即抗氧化劑濃度減半所需時間）來確定。