在Excel中去掉一個最高分和一個最低分求平均分的常用方法有：
使用TRIMMEAN函式。這個函式可以直接去除一定比例的極值，然後計算剩餘數據的平均值。例如，如果要去除一個最高分和一個最低分，可以使用公式=TRIMMEAN(數據範圍, 2/COUNT(數據範圍))。這個公式會去除數據集中最高和最低的兩部分數據（當數據總數是奇數時），並計算剩餘數據的平均值。
使用SUM、LARGE和SMALL函式組合。首先計算所有數據的和，然後分別減去最高分和最低分，最後將結果除以（數據總數減去2）。例如，如果數據在C2到C8範圍內，可以使用公式=(SUM(C2:C8)-LARGE(C2:C8,1)-SMALL(C2:C8,1))/(COUNT(C2:C8)-2)。
這兩種方法都可以達到去掉一個最高分和一個最低分後求平均分的目的，可以根據具體需要和數據情況選擇合適的方法。