在Excel中進行首字母排序，可以直接使用「排序和篩選」功能，或者使用「自定義排序」功能來進行更詳細的設定。
使用「排序和篩選」功能進行首字母排序的操作步驟如下：
選中表格中任意單元格。
點擊「數據」選項卡下的「排序和篩選」組中的「升序」或「降序」。
在彈出的對話框中選擇「選項」。
勾選「字母排序」選項。
點擊「確定」。
使用「自定義排序」功能可以進行更複雜的設定，操作步驟如下：
選中需要排序的區域。
點擊頂部選單欄的「開始」→「排序和篩選」→「自定義排序(U)」按鈕。
勾選「擴展選定區域」並點擊「排序(S)」。
點擊「添加條件(A)」按鈕，配置排序條件。
在彈出的「排序選項」中勾選「字母排序(S)」。
點擊「確定」。
以上方法均可實現按照首字母排序的需求，具體選擇哪種方法取決於您的具體需求和Excel版本。