ps去色有多種方法，具體如下：
使用調整功能去色：打開需要去色的圖片，單擊「圖像」選單，選擇「調整」，然後單擊「去色」選項，即可將圖像轉換為黑白，達到去色的效果。
使用通道混合器去色：打開圖片，單擊「圖像」選單，選擇「調整」，然後單擊「通道混合器」。在彈出的對話框中，勾選左下角的「單色」選項，即可將原圖變為灰度圖像。
使用漸變映射去色：打開圖片，單擊「圖像」選單，選擇「調整」，然後單擊「漸變映射」。在彈出的對話框中選擇「黑白漸變」即可將圖像去色。
使用飽和度調整去色：打開圖片，單擊「圖像」選單，選擇「調整」，然後單擊「色相/飽和度」。在彈出的對話框中，將「飽和度」設為-100，即可將原圖去除色彩信息。
此外，還可以通過「去色」命令的快捷鍵Shift+Ctrl+U來實現去色操作。此命令將彩色圖像轉換為灰度圖像，但圖像的顏色模式保持不變。請注意，此命令會永久更改背景圖層中的原始圖像信息，如果要對圖像進行非破壞性編輯，請使用調整圖層。